Installés à Paros depuis 20 ans, Katerina et Stavros Tsavalos décident en 2008 d’acheter une terre de 23 hectares et de l’exploiter. Stavros raconte : « A Kamarantho, il n’y avait rien ! Mis à part deux vieux amandiers tout a été planté. Le premier défi a été de trouver de l’eau. Cinq ans plus tard, avec un forage creusé à 120 mètres et de l’électricité pour la pompe, le travail de plantation a pu commencer avec l’aide de deux experts en permaculture. Mais il a fallu enrichir la terre épuisée, y apporter de la matière organique pour recréer un écosystème ».

Un peu plus de dix ans après, les efforts de Stavros et Katerina ont payé, ce sont quelques 300 oliviers, 100 grenadiers, 120 figuiers et 4 000 pieds de plantes aromatiques qui poussent en polyculture, sans oublier la vigne dont ils distillent les raisins pour faire de la souma, le raki de Paros.

Un nouveau défi, dans la serre tropicale Mixalis qui travaille avec Stavros prépare les semis, il tente d’acclimater des bananiers, des physalis et d’autres espèces. À suivre (et à goûter)...
Les produits de Kamarantho sont distribués en vente directe à la ferme et dans quelques boutiques de Paros.