Genou à terre, sous un soleil de plomb, Alkis Downward cueille un à un les bourgeons du câprier. Cette récolte demande beaucoup de patience, il lui faudra une heure et demie pour ramasser à peine d'un kilo de ce condiment incontournable des tables grecques. Jusqu'à présent la récole des câpres restait l'apanage des yayas (les mamies), aucune entreprise ne jugeant l'activité rentable. Alkis et ses 300 câpriers, arrivent eux à produire quelque 10 tonnes par an.

En 2015, nouvellement diplômé en sciences politiques à Washington et en agro-écologie en Crète, Alkis lance son activité de maraîchage à Paros. Il cultive au sein de la propriété familiale vigne, oliviers, figuiers, origan, lavandes et câpres. Baptisée Petra, du nom du village de sa grand-mère à Chypre, son entreprise se développe et se professionnalise. Elle s'étend aujourd'hui sur quelque 62 ha entre Kolymbithres et Lefkès.

L'été, en fin de journée , Alkis accueille les visiteurs et les familles sur son domaine. Ne pas manquer de déguster les produits sur place.