Après 10 ans à Mykonos, le chef Yiannis Gavalas a décidé de revenir sur son île d'Iraklia. En parlant d'elle, il la surnomme affectueusement «boukia», une bouchée en grec. C'est donc sur ce petit bout de Cyclade qu'il ouvrira en 2019 un restaurant gastronomique.

Communicatif et joyeux, nous l'écoutons avec un large sourire nous compter la genèse de ce projet un peu fou, ou comment il reprit la maison de son père pour la transformer en restaurant gastronomique sur une île de 120 habitants... Pari réussi !

Véritable chef d'orchestre Yiannis Gavalas a un œil sur tout, de la cuisson d'une chèvre, à la mise en place de la salle, mais aussi aux livraisons des fournisseurs, qu'il a soigneusement choisis dans plus de dix d'îles de l'archipel, sans oublier l'accueil des clients !

Ce qui motive Yiannis, c'est le terroir à la fois unique et pluriel des Cyclades. Il choisit avec minutie chaque produit qu'il travaille. Chaque recette a son histoire, ses producteurs et ses îles. Ainsi, le repas riche de sens et de saveurs devient voyage à part entière, une traversée gourmande.

Ambassadeur de la gastronomie cycladique, il partage cet attachement avec ses clients, et lorsque son restaurant le lui permet, il la partage bien loin des frontières grecques.