Au pied d'une improbable bâtisse Art Déco, Yiannis nous reçoit avec chaleur au kafeneio de Fratsia qu'il vient de le reprendre. Après avoir magnifiquement redesigné le lieu dans un style sixties, il impose un nouveau concept en Grèce : le bistro. Au menu, un plat du jour et un bon verre de vin. Les produits sont locaux, les saveurs riches de tous ses voyages. En face, dans une ancienne école ouverte par les Anglais, se trouve le (petit) navire amiral de Yiannis, Familia. Ce restaurant gastronomique à l'ambiance décontractée est l'incarnation de son approche de la cuisine.

Ce n'est pas la recette ou les ingrédients qui comptent, mais le temps, le soin et l'attention que l'on met dans un plat., confie-t-il. Initié par sa grand-mère aux secrets de la cuisine, Yiannis y ajoute de la convivialité, du partage, de la joie. On aime son agneau au four et les parpadelles à la joue de bœuf, et que dire de la salade d'aubergine fumée au feu de bois agrémenté de fines herbes et de noisette... À Familia, point de recettes compliquées, mais des plats délicieux avec des conseils pointus sur les vins. Point non plus de service guindé, mais une équipe, la même depuis des années, qui a suivi le chef depuis Athènes. De l'amour, on vous dit !

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