Hôtel et osteria à Folégandros
Spina Folegandros
Paradis du bout du monde Imaginez cinq chambres que l'on rejoint après quelques minutes de piste. Cinq chambres toutes simples et aux matériaux bruts dans un batiment de pierres aux allures de navire. Pour ponton, de belles terrasses d'où l'on aperçoit la mer et des petits escaliers que l'on dégringole au petit matin pour profiter seul pour quelques heures encore de ce qui ressemble au paradis : une crique aux eaux limpides... Bienvenue à Spina, le royaume de Matteo et de son meilleur ami Alessandro.
Épure Spina Folegandros, c'est l'expérience de vie au rythme de l'île et de sa nature. Une forme d'épure où superlatifs et fantaisies sont vains, où la beauté est simple, naturelle et sans artifice.
Un lieu où l'on dîne et où l'on rêve En surplomb d'Ambeli, invisible depuis la mer, se niche l'Osteria. Autour d'une grande table, on partage un menu unique qui met en valeur les produits de la terre et la mer des Cyclades. Alessandro Pagnoni, le chef et co-créateur du projet, sublime au feu de bois la pêche du jour et les légumes fraîchement récoltés dans les bostani qui bordent la petite rivière en contrebas.
Toujours tu chériras
la mer
C'est son amour de la mer qui a mené Matteo fois à Ambeli la première fois. Sur la barque d'un pêcheur, il découvre cette partie reculée de l'île. En approchant du rivage de cette crique isolée, ils croisent un phoque qui habitait alors la petite grotte qui se trouve sur le côté. En posant pied à terre, il fut subjugué par ce vallon bordé de jardins potagers et où coule une petite rivière même au cœur de l'été. De fil en aiguille, il fit l'acquisition d'un premier terrain, puis d'un second, avec l'idée d'abord de ne rien en faire. Puis peu à peu l'idée de Spina germa et prit forme : un lieu où dîner et rêver... Matteo se jette alors à l'eau avec son meilleur ami, Alessandro, chef de plusieurs établissements en Italie, avec qui il avait déjà partagé près d'une vingtaine d'étés à Folégandros. Longue vie à leur beau projet !
Autour de l'hôtel
Baignade
Plage d'Ambeli • À quelques pas de sa suite, la crique d'Ambeli, un paradis dont on peut profiter seul au petit matin et en fin de journée.
Où manger
Osteria Spina • En surplomb de la crique d'Ambeli, Spina Folegandros accueille aussi une osteria, mariage réussi de produits locaux sublimés au feu de bois et d'une sensibilité toute italienne. En savoir plus
Taverne Irini • Depuis plus de 70 ans, la famille d’Irini Papadopoulou tient à Ano Meria une taverne-minimarket ouverte tout au long de l’année. Dans une ambiance familiale, on est servi par sa petite-fille et on se régale de la spécialité de l'île, la matsata. En savoir plus
Taverne O Psaromiligkas • Délicieuse cuisine familiale, pour cette taverne qui surplombe la plage d'Agkali. L'accueil est chaleureux et les prix sympatiques. On recommande vivement ! En savoir plus
Balades
Randonnée à Folégandros • On peut rejoindre la crique d'Ambeli depuis Ano Meria par un joli sentier de randonnée, qui descend jusqu'à la plage et passe entre autres par une petite rivière bordée de jardins potagers. En savoir plus
